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南京市第一医院临床营养科副主任戴春介绍,GI全称血糖生成指数,是衡量食物摄入后引起血糖升高速度和程度的核心指标。根据国家卫健委发布的WS/T 652—2019《食物血糖生成指数测定方法》,GI定义为进食含50g可利用碳水化合物的食物后,2小时内血糖应答曲线下面积增幅,与等量葡萄糖血糖应答增幅的百分比。
尽管低GI有科学依据,但市场上部分“低GI”标签确实存在噱头成分。戴春提醒,酸奶、豆干、多数蔬菜本身GI值低于55,属于天然低GI食品,标注“低GI”纯属博眼球。更值得警惕的是,部分低GI零食(如饼干、糕点)通过添加大量植物油“掩盖”而非“降低”GI值,“脂肪能延缓胃排空77彩票最新app,暂时让血糖上升变慢(降低餐后峰值)。”她解释,这只是推迟了碳水吸收,且长期高脂饮食易导致肥胖和胰岛素抵抗,反而损害血糖控制。
中国营养学会推荐,选购时优先选择符合T/CNSS 018—2023标示规范、标注具体GI值(≤55)及检测实验室名称的产品;查看配料表,避开前三位为白砂糖、植物油、氢化植物油的食品;关注营养成分表,优先选择脂肪≤10g/100g、钠≤300mg/100g的产品;更应优先选择全谷物、杂豆、绿叶蔬菜、低糖水果等天然低GI食物,无需额外购买加工低GI食品。
低GI并非噱头,是有权威科学依据的健康概念,对糖尿病患者、超重人群及健康人群的血糖管理、慢病预防具有重要价值,但低GI标签不等于健康通行证,部分商家利用信息差夸大功效、虚假标注,才让概念变“玄学”。健康饮食的核心是“天然、均衡、适量”,低GI饮食是辅助工具,而非“万能公式”。戴春表示,与其盲目追捧低GI标签,不如多吃天然全谷物、蔬菜,控制总热量,才是最靠谱的健康选择。

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